13 marzo 2011

Todos debemos hacer un esfuerzo...

Han pasado tres años desde que empecé a dedicarme al mundo sin gluten. Desde entonces,  tanto la Asociacion de Celiacos Aragoneses como fabricantes y distribuidores, siempre hemos ido de la mano para hacer llegar los productos y la información necesaria a todos los sitios posibles. Se han logrado muchas cosas pero todavía queda mucho trabajo por hacer, tanto a nivel profesional cómo a nivel de usuario final.
Considero que en la hostelería, el problema es de base. Es decir, en las escuelas de hostelería se debería hacer más hincapié en el tema de las intolerancias, ya que son la base de trabajo tanto ahora, como en futuro muy próximo. Llegados al mundo de la restauración el problema es de desinformación y abundante desinterés en muchos casos. Hay lugares que ven a las intolerancias como un problema ajeno a ellos y no como una oportunidad de crecer en su negocio y de captar a nuevos clientes. No olvidemos que los celiacos y otros usuarios intolerantes a algún alimento tienen amigos y familia, que en caso de salir a comer todos acudirán allí donde se sirván menús y tapas aptas para todo el mundo. En cuanto al usuario final, creo que todos los celiacos debemos exigir un mínimo en nuestra vidad cotidiana. Al acudir a un restaurante dentro de la lista o que den comidas aptas debemos exigir que tengan pan por lo menos.
Si todos ponemos de nuestra parte seguro que la vida fuera de casa se hace más fácil para todos aquellos que padecemos algún tipo de intolerancia.
El mes que viene voy tres días a una feria en Madrid, os podéis creer que en los hoteles de Madrid que estuve mirando, ni aún avisando con mucho tiempo, dan menús ni desayunos aptos para celiacos. Esa es la realidad que nos demuestra que todos debemos hacer un esfuerzo.

07 marzo 2011

Brasería Catedral un lugar más que apto para celiacos

En este artículo me gustaría hacer una breve reflexión para todos aquellos que disponen de un negocio ya sea de alimentación ó de hostelería.
¿Somos conscientes de la importancia que tiene el saber adaptarse a las multiples intolerancias que padece la población de hoy en día, es decir nuestros clientes?.
Me pregunto esto porque desde hace tres años me dedico a la venta de productos aptos para celiacos y otras intolerancias, y la verdad que a día de hoy, y con toda la demanda que hay y que habrá de este tipo de productos, todavía hay negocios que viven ajenos a ello.
En mi caso vivo esta problemática de forma profesional y personal y la verdad que encuentro verdaderas dificultades cuando tengo que comer fuera de casa porque hay establecimientos que a la pregunta de:
-¿Tiene algo de menú sin gluten?
Contesta:
- No, aquí no cocinamos ese plato.
Lógicamente es normal que algún día vuelva sin comer a casa.

Por suerte, hay negocios que ven las intolerancias alimenticias como una oportunidad y sobre todo un reto para adaptar su negocio en estos tiempos de dificultad. Un ejemplo claro está en Huesca, dónde hay muchos establecimientos muy bien adaptados para comer bien.
En esta ocasión me gustaria destacar la labor de la Brasería Catedral sita en la C/ Quinto Sertorio de Huesca. (junto a la Pz. del Ayuntamiento). En este lugar se nos ofrece calidad y variedad en platos aptos para dietas sin gluten, además a un precio muy interesante. A destacar las carnes a la brasa y la gran variedad de postres caseros aptos, los flanes de huevo y café no os los podéis perder.
En definitiva un trato profesional y de calidad que merece la pena destacar. Recomendable 100%.